Propriedades gerais dos sabores

Em geral, as substâncias de sabor doce causam aumento de Kapha, exceto arroz envelhecido (mais
de um ano) e cevada (Hordeum vulgare), trigo (Triticum vulgare), mel, açúcar e carne de
animais de terras áridas (como o deserto). As substâncias de gosto ácido/azedo aumentam
Pitta e os sais são ruins para a visão, exceto o sal mineral (sal de rocha). Os sabores
amargo e picante são não-afrodisíacos e aumentam Vata, exceto Zinziber officinalis (gengibre), Piper longum (pimenta), Piper nigrum (pimenta preta) e Allium sativum (alho).

FRIO/QUENTE
Geralmente os adstringentes são de potência fria e são obstrutivos. O picante, o ácido e o salgado
são de potência quente, cada um mais do que o outro, nesta ordem; do mesmo modo, o amargo, o adstringente e o doce são de potência fria e cada um mais do que o outro, nesta ordem.

SECO / OLEOSO
Substâncias de sabor amargo, picante e adstringente são secas e causam constipação – cada um
mais do que o outro, nesta ordem, enquanto que o salgado, o ácido e o doce são gordurosos e
ajudam a eliminar as fezes, urina e flatos, cada um mais do que o outro, nesta ordem.

LEVE / PESADO
Os sabores salgado, o adstringente e o doce são pesados e não são facilmente digeríveis, um mais
do que o outro, nesta ordem, enquanto que o ácido, o picante e o amargo são leves e de fácil
digestão, também um mais do que o outro, nesta ordem.

Aderson Moreira da Rocha

Médico de família, reumatologista, acupunturista e especialista em Ayurveda pelo Arya Vaidya Phramacy, tradicional escola de Ayurveda do sul da Índia. Mestre e doutor em Saúde Coletiva pelo Instituto de Medicina Social da UERJ, presidente da Associação Brasileira de Ayurveda e autor do livro “ A Tradição do Ayurveda” pela editora Águia Dourada.

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